Hrvatski
Sirotkin izolat
Izolat sirotke, sirotkin izolat ali whey izolat (whey isolate, WPI) vsebuje daleč navjišji delež proteinov in zanemarljivo količino primesi. Laktoza in maščoba se izloči v posebnem postopku - čisti produkt vsebuje okoli 90% beljakovin, primeren za posameznike z laktozno intoleranco in se po treningu absorbira hitreje kot koncentrat. Sirotkin izolat je še posebej primeren za posameznike na dieti, saj vsebuje tudi manj sladkorja.
- 1
Na zalogi
- 1
- 1
Princip pridelave je za običajnega potrošnika manj pomemben, a še kako zanimiv. Izolat sirotke nastane s pomočjo električnega naboja, s pomočjo katerega se frakcije proteinov “izolirajo” iz celotnega sirotke, pri čemer pa se - nasprotno od koncentrata - sirotkin izolat tudi delno modificira (pravimo, da beljakovina denaturira). Mikrofiltracija pa - nasprotno od prve metode - ohrani celotno biorazpoložljivost beljakovine, saj poteka v nevtralni pH vrednosti, nizkem tlaku in temperaturi, keramični filtri pa zaustavijo kontaminente.
Sirotkin izolat je primeren za najbolj zahtevne uporabnike (tiste na dieti ali pred tekmo), a zaradi nizkega deleža sladkorja tudi za sladkorne bolnike (njim sicer bolj priporočamo počasni kazein, saj ima tudi hitro prebavljiva beljakovina glikemični odgovor) in starejšo populacijo. Vsebuje izjemno visok delež levcina - ključne beljakovine za sintezo novih beljakovin - in prav starejšim se dovzetnost za levcin zmanjša. Levcin deluje kot signalna molekula po principu ključ-ključavnica in ravno pri starejši populaciji se afiniteta za aktivacijo tega prijemališča zmanjša skoraj za polovico. To pomeni, da ima njihov beljakovinski obrok ob isti teži skoraj pol manjši biološko vrednosti od tistega, ki ga zaužije 30-letnik. Napredno razmišljujoči zdravniki tako svetujejo starejšim ljudem uživanje beljakovinskega napitka kot ključnega dopolnila za vitalna zrela leta.
Naši sirotkini izolati so izolati preizkušenih znamk in niso potvarjani z vnašanjem kolagena ali določenih aminokislin, zaradi česar bi na testih izkazali višje vrednosti od resničnih (amino spiking). Take goljufije potrošnik le stežka odkrije, saj je potrebna zahtevnejša preiskava (spektrometrija - kot pionir športne prehrane v Sloveniji pa žal ugotavljamo, da teh ni malo. Sirotkin izolat QNT Metapure velja za starostnega zmagovalca po našem izboru, saj je v ponudbi (pod drugim imenom) že skoraj 20 let. Pri kupcih pa pa ga zaradi cene in vrhunske sestave vedno bolj lovi 2.3kg Biotechov Iso Whey Zero, ki vsebuje sirotkin izolat iz pašnega goveda.
Pogoste poizvedbe: najboljši izolat sirotke
